精品咖啡

週次

主題

內容

第1週

課程介紹及品嚐咖啡

興趣探討/透過世界咖啡圓桌認識你我/課程介紹/分組/品嚐咖啡

第2週

認識咖啡品種

何謂咖啡？為何是種植物？ 品種介紹，心悸問題，品嚐咖啡與挑生豆與烘豆子

第3週

咖啡精製與保存及辨識生豆

日曬/水洗/密處理說明/如何保存-挑生豆與手網烘豆豆

第4週

優質咖啡是啥? 挑豆時間

介紹商業/精品咖啡市場文化與如何選購咖啡/生豆挑選

第5週

咖啡豆長怎樣?

挑豆選豆烘豆豆/了解烘焙色澤/手網烘豆豆

第6週

點心時間

焦糖布丁製作

第7週

感官運用及時尚最潮沖法

味覺、嗅覺感官運用，透過食物及聞香瓶來認識

第8週

水質對咖啡影響

水質對咖啡影響/時尚最潮工具及手沖法---非洲豆

第9週

公民素養週

原課程停課，學員可自由選選讀至少一門公民素養課程

第10週

嘎逼有啥味..你找到沒?

杯測—中美洲+非洲 用心品嚐並寫下想法或Fu

第11週

咖啡的黃金萃取比例

透過杯測手法..你找到極品好咖啡嗎?

第12週

品茶及茶文化認識

沖杯好茶時間溫度控制 調製好喝的奶茶/西班牙風味牛奶咖啡

第13週

點心時間

茶凍/奶酪製作

第14週

你猜到沒?

經典不敗咖啡手法-虹吸介紹及練習—各家咖啡豆比一比

第15週

經典不敗沖煮法-虹吸

如何使用奶泡壺打奶泡做一個分層拿鐵/卡布/提拉米蘇

第16週

茶與咖啡撞擊火花

沖一杯茶與咖啡/咖啡與水果的創意咖啡

第17週

擂台賽

相同咖啡--超級比一比

第18週

咖啡館未來方向

分享目前咖啡文化走向及自己配一款綜合豆//薑汁咖啡