精品咖啡

烘焙咖啡--研究精神

烘焙咖啡是一件很好玩的事!

因為咖啡豆風味是一個很多元化的感覺

在每個不一樣的時間點.烘焙度.都有不一樣酸味.甜度.造就一個烘焙者追求烘焙到位的精神

別看那一顆顆咖啡豆都長一樣...其實這裡面學問之大阿!!

 這2 天都在測新買回來豆子!

我一直在想烘焙果酸調性的各洲豆...

發現有些產區還不一定能以淺淺培來表現.

要到2爆2-3聲才有其該又味道....

為呈現應該有風味...這中間在烘與試喝中...真花不少時間及成本...

但每次付出都是值得的!

因為在此過程是一種享受..

是一個經驗值...

唯有如此才會有學習及分享及成果...

才會知道問題所在...

才有辦法解決及克服!

從喝咖啡中...告訴自己沒烘出來的風味及要如改進烘焙時間點...

這中間點點變數都是一個值得探討的....

好比昨天烘焙微量批次肯亞豆....我想在1爆密下豆...

突然想往前2度....結果焦糖化沒產生...甜度沒我到我預期風味...

就告訴自己下次要在改良....

因為此款豆子本質很不錯...酸度也沒酸...就是一個順口好喝....

自己愛的要死....(當初會開始熱衷玩起咖啡來就是因為咖啡有好喝的水果調)

喝咖啡...我不喜歡苦到一個不行的2爆咖啡....沒有層次風味...覺可惜!!

但這樣咖啡可以拿來當配方豆...

透過玩咖啡...讓我創意咖啡及玩咖啡...真是好有趣喔!!

也讓生命更精彩!!